যেসব খাবার পছন্দ করতেন গান্ধী
মহাত্মা গান্ধীর জীবনযাপন ছিল সাদাসিধে। খাবারের ক্ষেত্রেও তিনি সাধারণ ও সহজলভ্য খাবারকেই গুরুত্ব দিতেন। তার…
যেসব খাবার পছন্দ করতেন গান্ধী
মহাত্মা গান্ধীর জীবনযাপন ছিল সাদাসিধে। খাবারের ক্ষেত্রেও তিনি সাধারণ ও সহজলভ্য খাবারকেই গুরুত্ব দিতেন। তার খাদ্যাভ্যাসের সঙ্গে জড়িয়ে ছিল অহিংসা, সংযম ও আত্মনিয়ন্ত্রণের দর্শন। গান্ধী ছিলেন নিরামিষভোজী। অহিংসায় বিশ্বাসী হওয়ায় কোনো জীবের ক্ষতি না করার বিষয়টি তিনি খাবারের ক্ষেত্রেও গুরুত্ব দিতেন। নিরামিষ খাবারকে তিনি শুধু ধর্মীয় বা সাংস্কৃতিক অভ্যাস হিসেবে দেখতেন না, এর সঙ্গে নৈতিকতারও…
মাখানো ডাল
উপকরণঃ ডাল,হলদি,মরিচ, ধইনা, জিরা, আদা, রসুন বাটা, পিয়াজ কাটা, আস্ত কাঁচা মরিচ, টমেটু ফালি, পানি। প্রণালীঃ প্রথমে একটা ফ্রাইপেনে ডাল হলদি, মরিচ, ধইনা, জিরা, আদা, রসুন বাটা, পিয়াজ কাটা, আস্ত কাচা মরিচ, টমে টু ফালি দেওয়া যায় আবার নাও দেয়া যায় এবং পানি দিয়ে চুলায় বসিয়ে দিব। তবে খুরছুনি দিয়ে লারব না,লারলে ডাল ভর্তা হয়ে…
আলু ভাঁজি
উপকরণঃ তেল, পিয়াজ, কাঁচা মরিচ, লবণ, আলু, ধইনাপাতা,হলুদের গুঁড়া বা পেস্ট, প্রণালীঃ আলু এবং পিয়াজ কুচি করে কাটব। পরে চুলায়ে কোড়াই বা ফ্রাইপেন বসাব। পরে আলুর পরিমান অনুসারে, যেমন বেশি হলে বেসি তেল, কম হলে কম তেল দিব। পরে পিয়াজ দিব। পরে পিয়াজ বাদামী রঙ হলে আলু কুচি গুলি ঢেলে দিব। অনেকে আবার আলু কুঁচির…
টমেটুঁ সুপ
উপকরণঃ টমেটুঁ, লবণ, কাচাম্ররিচ, প্রনালিঃ টমেটুঁ কেটে বা আসত সিদ্দ দিতে হবে,পরে নামিয়ে হাত দিয়ে বা বড় চামুচ দিয়ে থেঁতো করে চুলাই বসাব। কিছুটা টানলে একটি কাঁচা মরিচ, ধনেপাতা aএবং লবণ দিiয়ে সুপের বাটিতে ঢেলে পরিবেশন করতে হবে।
গাজরের হালুয়া
উপকরনঃ গাজর,তেল,এলাচি,চিনি। প্রনালিঃ প্রথমে গাজর ভালমত থুয়ে নিব। পরে বটি দিয়ে চাক চাক করে কেটে সিদ্দ করে নিব। পরে বেটে নিব। পরে করাই বা ফ্রাই পেনে তেল দিব। তেলে এলাচি দিয়ে গাঁজর বাটা ঠেলে দিব। লারতে লারতে বাদামি রঙ হলে এবং কিছু টা আঠাল হলে বুজব গাজরের হালুয়া হয়ে গিয়েছে।
লাও দিয়ে চিংড়ি মাছ
উপকরনঃ চিংড়ি মাছ, লাও, লবন, হলদি মরিচ, কাঁচা মরিচ, ধনে পাতা, পানি। প্রনালিঃ প্রথমে লাও খণ্ড খণ্ড করে কাটবো। পরে চিংড়ি মাছের খল,মাথা, এবং লেজের দিক ফেলে দিব। পরে ভাল করে চিংড়ি মাছ ধুয়ে নিবয়। এখন ছুলায় করাই বসাব, পরে তেল দিব, পরে পিয়াজ দিব। পরে পিয়াজ বাদামি রং হলে পানি দিব, হলুদ লবন দিয়ে…
সুজির পিঠা
উপকরনঃ সুজি,ডিম, চিনি প্রণালীঃ প্রথমে একটা বড় বাটিতে সদস্য অনুযায়ী পরিমান মত সুজি,চিনি, ডিম একসাথে মাখিয়ে নিব,পরে একটা কড়াইয়ে বেশি করে তেল দিয়ে ডুবা তেলে গোল করে হাত দিয়ে চ্যাপ্টা করে ভাজব। পরে পরিবেশন করব।
ভাবা পিঠা
উপকরনঃ আতব চালের কেনা বা নিজের হাতে বাটা গুরা,বা ভাঙ্গান নারকেল কুরান, গুড়, লবন, পানি, ছোট বাটি প্রনালিঃ প্রথমেই চুলাই ভাপা পিঠার পাতিলে কিছু টা পানি গরম করতে দিব। আর অন্যদিকে একটা বড় বাঁটিতে চালের বাটা বা গুরা নিয়ে একটু পানি বা লবন দিয়ে হাত দিয়ে মাখাব। মেখে নরম করে নিবো। পরে এক টা ছোট…
সাজান ডাল
উপকরনঃ মুসুরির ডাল অল্প বা বেসি, পিয়াজ কাটা, কয়েকটা কাঁচা মরিচ সব রকমের মস্ললা, লবণ, আদা, রসুন বাটা, তেল পানি। প্রণালীঃ প্রথমে মুসুরের ডালকে ভালমত থুয়ে কোরাই বা ফ্রাইপেনে রাখব। পরে পিয়াজ কাটা দিবো, পরে সব রকমের মশলা , আদা, রসুন, পিয়াজ বাটা, কাঁচামরিচ ফালি, লবণ, টমেটুঁ ফালি এবং পরিমাণ মত পানি দিয়ে চুলাতে…
সাদা ইলিশ
উপকরণঃ পিয়াজ কাটা, পিয়াজ বাটা, গুরা বা বাটা হলুদ, লবন, ইলিশ মাছ, পানি, কাঁচামরিচ বাটা, আদা বাটা, । প্রনালিঃ প্রথমে চুলাতে কড়াই বসিয়ে মাছ টাকে হালকা ভেজে নিব। পরে পিয়াজ বাদামি রঙ করে নিব। পরে বাদামি রঙ হলে, পানি দিয়ে দিব। পরে পিয়াজ কাটা, পিয়াজ বাটা, কাচামরিচ বাটা, আদা বাটা, অল্প একটু হলুদ লবন দিব।…
